Как да съхраняваме дюлите през зимата

Какво да прибереш за съхранение

Бери дюлите, когато цветът им мине от светложълт в златист и ароматът е силен, и ги набери преди първата слана. Колкото е възможно, остави ги на дървото — така вкусът им е по-добър.

За съхранение избирай само здрави, неповредени плодове. Повредените гният първи и заразяват съседните, затова използвай тях веднага, например за сладко.

Къде и как да ги подредиш

• Избери хладно и тъмно място.
• Ползвай дървени или картонени сандъчета с пролуки, за да има въздух.
• Подреди плодовете така, че да не се допират един до друг.
• Не ги увивай в хартия, фолио или друга опаковка — те се нуждаят от въздух.
• Пази ги отделно от ябълки и круши — силният им аромат се предава на другите плодове.

Колко време да ги оставиш преди употреба

Страницата на британското Кралско градинарско дружество (RHS) за дюлите съветва набраните плодове да се съхраняват 6–8 седмици, за да „омекнат“, преди да се ползват. Общото ръководство на RHS за съхранение на плодове не споменава такъв срок. Университетът на Уисконсин добавя, че някои по-добри селекции, оставени да узреят на дървото, могат да се ядат пресни, ако се нарежат на тънко; колкото по-дълго стоят на дървото, толкова по-меки и по-приятни за ядене стават.

Колко издържат, RHS казва различно на двете места: на страницата за дюлите — два-три месеца, а в общото ръководство за съхранение — да се използват до около месец. Дюлите са склонни и към вътрешно покафеняване, което може да се появи още при беритбата или по време на съхранението.

Какво да следиш през зимата

• Преглеждай плодовете редовно.
• Ако някой започне да гние, махни го веднага, за да не зарази съседните.
• Не връщай обратно в сандъка повредени плодове — използвай ги веднага.

За какво се ползват дюлите

Повечето дюли са твърди и стипчиви, затова се ползват главно за сладко и желе, за пайове и тарти, както и за мембрильо — традиционна испанска паста от дюли. Напълно узрелите плодове на някои сортове се ядат и сурови.